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3年間の熟成で、「有りがたし」がさらに美味しくなりました。
山田錦を殆ど磨かずに造った、異色の日本酒「有りがたし」の無濾過生原酒を3年間熟成させました。舌触りはビロードのように滑らかで、口当たりもまろやか。香りも黒糖やクルミ油にに似た香ばしさや、ナッツや木質香、深い森の中のような香りが微妙に溶け合い、上質のヴィンテージワインのよう。味わいは五味のバランスが取れふくよかで、わずかな苦味が後口を引き締めます。
料理との相性もさらにアップ。
こってりした肉料理や中華料理にもよく合うのが「有りがたし」の特徴ですが、三年熟成酒は、酸味・旨み・甘味のバランスがよくなり、さらに幅広いメニューに適合。クリームやバルサミコを使ったフランス・イタリア料理、味噌・醤油・酢を使った和・中華料理、また合わせられるお酒が少ない牡蠣やムール貝料理にも。ワインのようにお楽しみ頂ける食中酒としてご利用ください。
「ヴィンテージ」をお楽しみいただける日本酒です。
「有りがたし三年熟成酒」は、濾過や加水などによる味の調整は行っていません、このため、その年のお米の質や造りが酒質に直接反映します。すなわち年ごとに微妙に味わいは異なります。「有りがたし三年熟成酒」のラベルには、その年の田植えから収穫までの気候や生長の状況を記載。ワインとぶどうの質、そしてヴィンテージが切り離せないように、日本酒もお米の質やヴィンテージを意識する時代が到来しています。BY2006は、2006年度の製造。前年のBY2005に比べ、やや辛口感が強い印象になりました。
※純米酒「有りがたし」はこちらをご覧ください。
 美しいこがね色は、無濾過の証です。
●越後・よしかわ産永田農法栽培山田錦100％。
●殆ど米を削らない、90％精米。
●山田錦の味わいと色を余さず残す〈無濾過〉。
有りがたし 三年熟成酒 720ml
1,995円（税込・箱代別）
※箱代は別途300円を申し受けます。ご注文はオンラインショップにて承ります。
※数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。
【2006年 山田錦 ヴィンテージ】
新年早々日本に大寒波が襲来、全国的に寒冬となり、吉川区でも二月には例年を大幅に上回る積雪があって、寒仕込みと雪室熟成に最適かつ夏季の水不足の心配が不要の冬となった。三・四月には寒波やオホーツク海高気圧などの影響で十年ぶりの全国的な低温となり、四月十日からの苗作りも、日照不足と低気温のため苗の生育が遅く、田植えは例年より五日遅れて五月十日よりとなった。その後も日照不足は継続、そのまま入梅を迎え、稲は茎数が増加せずやや軟弱な状態で生長は停滞気味となる。しかし七月に全国的に被害を出した大雨も吉川区には影響はなく、四〜七月までの低日照（前年の5割）も、晩生種である山田錦は気候に対する感応が遅いため、稲への障害はなかった。八・九月は一転、温度・日照時間とも平年を上回り、生育は挽回を遂げた。分けつも例年並みに進み、八月十日頃に出穂、登熟期の九月は適度な降雨にも恵まれ充実した籾が形成された。十月初頭の大雨にも倒伏などの影響はなく、その後十月九日から十五日に収穫、糖度・硬度・心白のサイズともに期待通りの結果が得られた。
〈BY2006〉よしかわ産山田錦
田植時期： 5月10日〜15日
収穫時期：10月 9日〜15日 |
原材料 |
米・米こうじ |
| 内容量 |
720ml |
| 麹米・精米歩合 |
山田錦 90％ |
| 掛米・精米歩合 |
山田錦 90％ |
| アルコール度数 |
17〜18度 |
| 日本酒度 |
±0 |
| 酸度 |
1.8 |
| アミノ酸度 |
1.4 |
相性の良い料理
クリームや、味噌・醤油・酢などの発酵調味料を用いた和・洋・中華料理、鰤・鯛など濃厚な魚の刺身・カルパッチョ等、牡蠣・蛤・ムール貝、チーズ類。 |
〈BY2006のラベル写真〉吉川区「泉地区」の山田錦圃場
霊峰・尾神岳を望む中山間地の圃場は、日の出から日没まで降り注ぐ陽光と海から尾神岳に向かって吹き上がる風に恵まれ、病害や虫害を寄せ付けない、頑健な稲を育みます。
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